que haya tenido una

que haya tenido una vida, una historia». La propia Suzanne trabajó en una empresa tecnológica de la lista Fortune 500. El éxito en los ámbitos tecnológico y creativo es común en muchos de los empresarios que me encuentro; quizás por eso en parte no se sienten atados a las prácticas tradicionales y son más capaces de experimentar e innovar. No hay gran diferencia entre el exterior de la sala de catas de Phifer Pavitt y el diseño tradicional de los graneros de madera. Está muy alejado de las locuras dóricas de imitación que abundan por los alrededores. Lo que diferencia a este sitio es el interior minimalista y los detalles. «Nunca dejo de intentar mejorar y reutilizar», dice. La lista de materiales reciclados es impresionante: la madera es vallado de nieve reutilizado y madera de secuoya restaurada, fresada in situ hasta su fibra original. Cada esquina se ha unido con pericia y forma líneas nítidas y modernas, pero con suficientes muescas y defectos para delatar su origen anterior. Cuando Phifer Pavitt se quedó sin madera, desmontó las cajas en las que le entregaban las cepas y las usó para terminar los bancos. Las puertas están hechas de viejas láminas de cobre, recortadas y enviadas desde Mississippi, y el aislamiento lo hizo a partir de vaqueros reciclados. Hasta las lámparas industriales «La lista de materiales reciclados es impresionante: la madera son vallas reusadas y secuoyas centenarias» están hechas de alambre abandonado. «Soy una guardiana declarada y determinada de esta tierra», me dice Suzanne. Este compromiso y sinceridad son comunes en muchos de los propietarios que me encuentro. Fue esta actitud infatigable la que hizo que volviera a conducir después de un choque frontal que tuvo en 2016 y que la postró en una cama más de un año. «No estaba segura de volver a conducir, pero lo hice», dice, señalando a su Land Rover Discovery. «Solo conduzco este. Es el único que me hace sentir segura». El entusiasmo y la alegría de Suzanne son contagiosos y me acompañan en mi viaje en el Evoque. Conduzco media hora hasta la siguiente parada del viaje: el elegante Spa ecológico Bardessono. El hotel de lujo cuidadosamente concebido de Yountville 'HL]GDDGFKDODVHGH GH2GHWWHVHHQFODYDHQ ODODGHUD6LOYHU2DNWLHQH XQVLVWHPDK¯GULFRGH FDOLGDGSDQHOHVVRODUHV HQHO6SDHFROµJLFRGH %DUGHVVRQR

EL VERDE ES EL NUEVO NEGRO La moda con material reciclado está en auge en la cultura de las startups de San Francisco Everlane &RQXQDmFDOLGDGH[FHSFLRQDO I£EULFDV«WLFDV\WUDQVSDUHQFLD UDGLFDO}HVWDPDUFDGHURSDHV VRVWHQLEOHFRQHVWLOR6XFROHFFLµQ 5H1HZHVW£KHFKDFRQUHVLGXRV SO£VWLFRV(YHUODQHVHFRPSURPHWH DHOLPLQDUHOSO£VWLFRYLUJHQGHVX FDGHQDGHVXPLQLVWUR Sonoma /DVFDUDFWHU¯VWLFDVTXHKDFHQ TXHODDFXPXODFLµQGHYLQLORVHD desastrosa para los vertederos HVGXUDGHURLPSHUPHDEOH ¼QLFRVRQSHUIHFWDVSDUDORV EROVRVTXHFUHD6WHIIHQ.XHKU 3DUWHGHORVEHQHƓFLRVYDD RUJDQL]DFLRQHVEHQ«ƓFDVORFDOHV ha conseguido el máximo galardón Platinum LEED (Líder en diseño energético y medioambiental), uno de los pocos del país. Estos estándares son cada vez más necesarios para atraer al turismo de lujo. Las empresas no pueden atraer a este grupo de clientes sin tener en cuenta su propia contribución a la economía circular. «Todo lo que ve es reciclado», me dice el gerente de Bardessono. «La madera, el metal y la piedra, las sábanas son de algodón reciclado, material de segundo o tercer nivel de la máxima calidad. El arte es de artistas locales a partir de destornilladores usados y periódicos». Creo que le he pillado con las botellas de champú de plástico, pero también son biodegradables. Bardessono demuestra que la sostenibilidad no significa tener que prescindir de la calidad. Nada de su arquitectura de piedra nos transmite mala calidad. Es un negocio serio para el sector hostelero y la demanda de los clientes aumenta a media que los líderes hosteleros suben el listón. Los vinos procedentes de esta región están a la misma altura que sus homólogos del Viejo Mundo, como lo demuestran los fabricantes de mi próxima parada en Silverado Trail, Odette Winery de Plumpjack. El Reserva 2016 de Odette recibió 100 puntos (de 100) por el prestigioso crítico vinícola Robert Parker. Los viticultores experimentan con nuevas ideas y tecnologías, alejadas de la visión anticuada, aunque romántica, europea, en parte debido a su relativa juventud. Uno de los tres socios de Odette, Gavin Newson, tiene experiencia en sostenibilidad e innovación tras haber sido alcalde de San Francisco y actualmente gobernador de California. Es el coautor del reciente libro Citizenville, un grito de protesta por la reinvención radical del gobierno en la era Rothy’s Esta marca de zapatos fabrica calzado de diseño y duradero a partir de botellas de plástico UHFLFODGDV$ƓUPDQKDEHU UHFLFODGRP£VGHPLOORQHV de botellas. Si desea visitar la SHTXH³DWLHQGDLQVLJQLDGH6) SUHS£UHVHSDUDKDFHUFROD 63